脂肪肝的最佳食物不能單指某個食物，而是某類食物，如少油、少脂以及蔬菜類等。首先要清楚脂肪肝的形成，目前在中國最為常見，由於飲食不當，攝入過多高蛋白、高脂肪的油炸類食物，超過肝臟對蛋白、脂肪的分解作用，導致脂肪細胞在肝臟沉積，從而不能及時被分解。

瞭解病理基礎後，就能明白脂肪肝最佳食物類別為素食、低油、低脂的由來，患者可以喝粥，也可適當飲食青菜、蘑菇、豆腐等，從而減少外源性的高蛋白、高脂肪攝入，減少肝臟的分解需求，甚至加強自我鍛鍊，可以使脂肪肝逆轉。