膽囊炎患者不建議食用油炸食品，包括油餅，急性和慢性膽囊炎都需嚴格控制飲食。膽囊炎急性發作時需嚴格禁食禁水，普通的食物在急性發作時也不能食用，而慢性膽囊炎患者食用油炸食品可能誘發急性發作。

多數膽囊炎是在膽結石基礎上形成，膽結石易堵塞膽管，特別是在膽囊劇烈收縮時更易出現。而食用油炸食品會刺激膽囊強烈收縮，增加膽囊結石患者急性發作的危險，所以油餅、油條或其它油炸食品，都不建議膽囊炎患者食用。患者飲食應以清淡、少油為主，可攝入蛋白質，主食應以細糧為主，應儘量少食用粗纖維蔬菜，一般可正常食用水果。