膽囊炎膽結石患者是否能攝入豆製品需根據自身狀態而定，通常包括以下方面：

1、急性發作：不宜進食任何食物，此時患者可能伴有右下腹壓痛、反跳痛以及墨菲徵陽性，甚至還會出現體溫升高。此時需保證消化道休息，避免進食或飲水後刺激膽囊收縮，加重膽囊炎症；

2、靜息狀態：可以進食豆製品，豆製品富含植物蛋白且屬於易消化類食物，對於患者補充營養具有積極作用，同時還可以促進胃腸道蠕動，減輕肝臟分泌膽汁和排放膽汁壓力。豆製品脂肪含量較少，若長期食用還可降低患者血液中血脂水平，由於膽囊炎結石與膽固醇過高密切相關，而如果患者血脂有所降低，則膽囊炎發作與膽結石擴大發生概率可以得到一定程度減輕。

如果患者希望從根本上解決膽囊炎、膽結石問題，還需通過手術將病變膽囊摘除或將膽結石取出。