對於膽囊炎的患者，儘量避免攝入燒烤串等高熱量、高脂肪的食物，可以進食蔬菜、水果等食物。高脂肪、高代謝、酒精類的食物，容易誘發膽囊炎的發作，如肥肉、扣肉、燒烤串等。同時，脂肪類的食物在進入人體胃腸道後，會加重胃腸道的消化負擔，增加蠕動負擔，因此應避免進食燒烤串。

由於膽汁參與脂肪的消化，患者在攝入脂肪類食物後，會促使肝臟分泌足夠膽汁，被胰腺脂肪酶消化，進而會加重膽管排放膽汁，誘發膽囊炎。因此，燒烤類的食物對於肝膽系統、消化系統，屬於額外負擔，可能會誘發患者的膽管炎、膽囊炎，因此應建議減少攝入或不攝入。