膽囊炎急性發作以及治療期間，患者應避免進食或飲水。由於膽囊已經處於炎症狀態，膽囊壁以及膽管處於嚴重水腫狀態，當食物進入胃，則會刺激胃產生膽囊收縮素，使膽囊持續收縮，並將膽汁排放到膽管，進入十二指腸，從而使水腫加重。此時，患者的臨床症狀也會加重，表現為疼痛加劇及飽脹不適。

若患者暫時不進行手術，可以通過消炎以及補液進行對症處理。待膽囊炎症緩解，如右上腹壓痛、反跳痛基本消失，體溫、大小便也恢復正常，可以嘗試少量飲水，隨後過渡到半流食的粥、麵條，再過渡到正常的飲食。但對於此類患者而言，需要在膽囊炎治癒後將病變膽囊摘除，以免再次出現炎症。