脂肪肝會惡化為肝硬化、肝癌、動脈粥樣硬化等嚴重疾病，因為患者出現脂肪肝病症後肝臟細胞會有變性的情況，若得不到有效的控制、治療會導致肝臟細胞出現再生性障礙或者病理性壞死的現象，最終引起此類病症患者演變為肝臟纖維化、肝硬化等情況。

肝臟發生病理性改變後，其正常功能的運行會受到嚴重影響，體內脂肪、膽固醇等物質無法被正常循環代謝後會進入人體血液系統，從而造成動脈粥樣硬化、高血脂症、糖尿病等病症的出現。由於肝臟的免疫功能以及解毒功能下降，更為容易受到癌細胞或外界因素的侵襲，增加發生癌變的可能性，所以脂肪肝患者除了需要及時接受規範的治療以外，良好的生活以及飲食護理措施對於疾病的防治也起到積極作用。