膽囊炎和膽石症的飲食主要應注意以下幾點：

一、少吃脂肪含量過多的食物，尤其避免肥肉、雞皮等，還有烹飪的方法，油煎、炸等，吃這些都可能引起不適。要避免吃豬油、牛油等動物脂肪，防止膽絞痛。炒菜可以用色拉油、豆油、菜油等。

二、少吃含膽固醇過高的食物，特別是動物的內臟，如腦、肝、腎、腸、魚卵等；

三、適當吃清淡、容易消化的食物，比如豆製品、豆類，因為含卵磷脂比較多，能降低膽固醇，對膽囊和膽結石都有好處。

四、吃含纖維素比較多的食物，如馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜、筍。

五、要適當的節制飲食，不要吃得過飽，尤其是晚上吃七、八分飽就可以。逢年過節的時候特別注意容易吃多、吃的油膩，可能會引起膽囊炎、膽結石的症狀發作，出現膽絞痛，出現噁心、嘔吐等胃腸道變現，這點要特別注意。