潰瘍性結腸炎患者要儘量通過控制飲食來控制和預防病情，其飲食禁忌如下：

1、燕麥、芹菜等含粗纖維或者加工過於粗糙的食物，因為粗纖維食物與加工過於粗糙的食物中含有的膳食纖維比較多，會刺激腸蠕動，導致疾病的復發或加速疾病的發展；

2、海鮮與牛奶等高蛋白食物：特別是處於潰瘍性結腸炎發作期的患者應儘量避免攝入高蛋白食物，以避免加重病情，因高蛋白食物不易消化；

3、辛辣刺激性食物或辛涼刺激性食物：患者處於緩解期的時候，應該注意避免攝入刺激性食物，否則可導致病情的發展；

4、過於油膩的食物：因為過於油膩的食物不容易消化，會引起病情的復發或發展。