潰瘍性結腸炎的調理方法有：

1、少食含纖維素的食物，多食易消化魚類等，緩解腹瀉症狀；

2、多食纖維素含量高食物，如扁豆、白菜等，緩解便秘症狀；

3、少食辛辣刺激性或肥甘厚味的食物，避免高脂肪、高熱量攝入；

4、採用藥食同源的食材或藥材進行藥膳調理，如黨參、山藥、黃芪等；

5、注意保持良好的心態，避免精神緊張，壓力過大。