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皮革胃是胃癌的一種特殊類型，由於該病起病比較緩慢，病情比較隱匿。所以一旦明確，大多數已經到中晚期的狀況。以現在的技術條件，還沒有辦法進行根除性治療，只能是進行姑息性的處理。
皮革胃不能達到臨床治癒。皮革胃是進展期胃癌的一種類型，屬於胃癌的瀰漫浸潤型，癌呈明顯浸潤性生長，累及大部分胃或者全胃，胃壁僵硬、胃腔變小，鋇劑造影可見黏膜皺襞平坦或消失，胃腔明顯縮小，但不光滑，整個胃壁僵硬無蠕動波可見，呈皮革胃。
目前沒有參考文獻或教科書提出皮革胃的形成需要多長時間，從臨床表現以及發病機制推測，皮革胃的形成需要1年及以上的時間。
皮革胃實際上是胃癌的一種類型，胃癌在內鏡下根據病變性質、形狀，從而分為進展期胃癌。皮革胃是中晚期進展期胃癌，即癌細胞已經侵犯黏膜固有肌層、黏膜下層，甚至漿膜層，稱為進展期癌變。