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食管潰瘍的病人易發生出血、穿孔、梗阻、吞嚥困難等綜合併發症，所以飲食上應予以注意。如腐蝕性食管炎的患者應食用乳類流質及半流質飲食，如果可能應鼓勵患者進食細軟、無刺激性飲食，如細麵條、藕粉、稀飯、麵湯、雞蛋糕等，對防止食管狹窄有一定意義。如反流性食管炎患者應避免吃過酸、 過甜的食物，並於每餐後飲水以沖洗食管。還應注意餐後患者應處於直立位或餐後散步，晚餐和入睡間隔時間要長。總之，粗糙、辛辣、過硬和過熱的食物，如含纖維素較多的蔬菜，如芹菜、韭菜等，含辣椒、芥末多的調味品，以及油炸、油煎等食物過多食用，會加重和促進潰瘍及潰瘍併發症的出現，因此不宜食用。同時注意飲食的營養，不必過分限制飲食種類。食管潰瘍的患者，一般飲食原則應為軟食、少吃、多餐。煙、酒精、濃茶、咖啡等可影響潰瘍的癒合，所以應加以限制。
食道潰瘍首先需要停用容易引起食道潰瘍的藥物，對於引起真菌性食管炎的抗生素、激素等藥物也需要停止。另外，還要根據具體情況選擇治療。如果潰瘍面積比較大，或者懷疑是一個惡性潰瘍，首先需要手術治療。藥物治療方面，需要在醫生指導下，採用保護食道黏膜、促進食道潰瘍愈 合的一些藥物，同時要加上促進食道蠕動，以及抑制胃酸藥物，包括奧美拉唑、鋁碳酸鎂、磷酸鋁凝膠、多潘立酮等藥物。如果這些藥物的治療效果不好，可能要在胃鏡下做活檢，根據組織活檢結果，如果是惡性潰瘍，需要進行外科手術治療。除了內科和外科治療以外，平時的生活、飲食方面也需要注意。儘量避免辛辣、刺激東西，包括生冷、不容易消化的東西，以及濃茶、咖啡這些飲料都要儘量避免，還要禁菸、酒等。