蠶豆病是由於葡萄糖六磷酸脫氫酶缺乏引起的遺傳性溶血性疾病，主要表現為進食新鮮蠶豆後幾個小時到幾天突然出現腰痠背痛、寒戰、高熱、頭痛、噁心、嘔吐、面色蒼白、血紅蛋白尿和黃疸等症狀。其溶血的嚴重程度與進食蠶豆的量無關，溶血停止約7天，溶血一般呈自限性。蠶豆病主要是基因突變引起的，突變的基因位於x染色體，為伴性不完全顯性遺傳。因此，蠶豆病不可治癒，但是蠶豆病可以預防，就是避免進食蠶豆。