慢性腎炎是指慢性腎臟病到終末期，腎臟喪失排除毒素和水分的功能，使毒素和水分在體內聚集，從而出現一系列的症狀和體徵。慢性腎衰竭除治療以外，在飲食上也要十分注意，不管一天三餐中哪一頓飯都需要十分注意。患者要減少水分的攝入，也就是喝水要少，不口渴不喝水。因為過多水分攝入，機體容易出現水腫，絕大多數慢性腎衰竭尿量是減少的，攝入過多的水分不能排出體外，在體內聚集容易出現水腫的現象。嚴重的可以引起胸腔積液、腹腔積液，乃至心力衰竭的症狀。
患者還要限制鹽分的消腫，因為過多鹽分攝入可以加重水腫，或加重已經存在的高血壓。患者要減少外源性蛋白質，包括動物蛋白和植物蛋白，因為蛋白質攝入機體後，絕大多數代謝成肌酐。肌酐升高加重疾病的程度，不利於疾病的恢復。患者要限制黃色的蔬菜和水果的攝入，例如橙子、橘子、柚子等等。因為這些水果和蔬菜含有較多的鉀元素，攝入機體以後使血鉀升高，慢性腎衰竭患者很容易出現血鉀升高的情況。如果過多的攝入蔬菜和水果，容易造成高鉀血癥，不利於疾病的治療。