急性腸炎的病因如下：1.一般而言，急性腸炎是由細菌性腸道感染引發的急性腸炎。而沙門氏菌是引起急性胃腸炎的主要病原菌，因此急性細菌性感染腸炎的治療多以抗生素藥物的抗感染治療為主。2.病毒性感染引起的急性腸炎，這種情況下，多半是由於患者不良飲食習慣引發。例如患者經常暴飲暴食、進食過多的高蛋白物質、吃一些生冷以及不乾淨的食物等，都會引起病毒感染，誘發急性腸炎。