皮革胃是胃癌的一種臨床類型。內鏡下表現胃壁瀰漫性增厚、僵硬，形似皮革。皮革胃惡性程度高，易早期轉移。皮革胃形成時間無明確界定，取決於致病因素和拮抗因素的組合及人體易感性。胃癌前病變，從萎縮性胃炎發展到腸上皮發生，再到胃粘膜輕度不典型增生，直至發展成胃癌是一個漫長的過程。出現胃粘膜輕度異型增生可能在5~10年可能進展到胃癌。