皮革胃常用來形容浸潤性胃癌的形態。胃癌導致病人預後差的原因就是癌細胞發生轉移，其中一個重要的轉移途徑就是局部浸潤，就是從原發部位向臨近部位發生轉移。當胃癌的惡性程度比較高，腫瘤細胞生長比較活躍時，腫瘤細胞在整個胃內瀰漫性浸潤，導致整個胃壁僵硬增厚，呈皮革狀，稱為皮革胃。當胃壁增厚呈皮革狀，說明腫瘤分期多數比較晚。腫瘤能不能切除需要進一步完善檢查來明確。