高血壓腦出血病人飲食，需要注意以下幾點：第一點，禁止食用含膽固醇高的食物，比如蛋黃、魚、動物內臟、肥肉等，可以促進動脈硬化。第二點，忌口生冷刺激的食物，會刺激胃，導致血管收縮，血壓升高。第三點，限制脂肪的攝入量，比如豆油、花生油。第四點，注意低鹽低脂飲食，多喝牛奶和酸奶，可以降低血脂。第五點，多吃新鮮的水果蔬菜，補充維生素C。