拉肚子、脫水的症狀主要是腹瀉、腹痛、口乾、皮膚的彈性下降、出冷汗、心慌、胸悶、血壓下降，嚴重者會有休克的表現。拉肚子、脫水主要是因為腸道出現炎症性病變，導致大便次數明顯增多，出現腹瀉、腹痛。隨著大便次數增多，水分的大量丟失，可能會出現脫水的現象。早期會有口乾、皮膚彈性下降、心慌等表現。隨著脫水嚴重，會出現血壓下降以及四肢麻木等情況。嚴重的會出現有休克的表現，這時會有心跳加速，血壓明顯下降，甚至神志淡漠的表現。
患者出現腹瀉、脫水的現象，最好是緊急的進行輸液治療，補充水和電解質。同時要暫時禁食，避免胃腸道的負擔加重。如果有感染的現象，可以給予抗生素治療。如果有休克的表現，必須要進行積極搶救治療，以避免出現危及生命的現象。