食道炎是食管黏膜受到不正常的刺激，食管黏膜的炎症。這些刺激有胃酸、返上來的膽汁、酒、辣椒、太熱的食物、過於濃熱的茶等等。食道發炎的原因有很多，比如：嚴重嘔吐後、長期放置鼻胃管或服用阿斯匹寧、強酸強鹼、非類固醇類消炎藥或接受化學治療、放射治療之患者或是病患本身抵抗力下降而受結核菌或念珠菌或病毒感染導致食道炎。