胃癌患者的飲食非常重要，如果飲食不當會導致病情加重，所以調節飲食跟治療一樣同等重要，要多食新鮮的蔬菜和水果，比如胡蘿蔔、西藍花，以及蘋果、梨等等。蔬菜加工方式採用燉、煮，儘量避免炒菜，而且要防止做不熟。豆腐、豆漿和牛奶適量適度，防止發生腹脹。患者可以吃優質蛋白食物，比如魚肉、蝦肉、瘦肉、蛋類，及乳製品，肉和蛋可以多吃一點，補充蛋白質。
胃癌的患者由於手術以後胃的體積減少，消化道重建，會導致術後食慾下降、消化功能減弱，所以要兼顧營養全面，容易吸收，有助於提高免疫力。另外，要按時進餐，避免暴飲暴食，避免進食過燙、過硬的食物，要細嚼慢嚥，避免醃製的食品，如鹹菜，還需要戒菸、戒酒，不吃發黴變味的食物，不吃隔夜剩飯和剩菜。飲食上要儘量易於消化和吸收，少吃醃製、油炸、刺激的食物，還應注意少食多餐，餐後適度活動，有助於食物的消化和吸收。