香椿屬於蔬菜，對高血壓和糖尿病的患者是沒有危害的。糖尿病、高血壓的患者對於蔬菜的使用方面與正常人相差無幾，主要是對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜要進行總量的控制，不論是高血壓，還是糖尿病的患者。糖尿病患者飲食控制是基礎，其它治療都是在飲食治療的基礎上發揮作用，所以糖尿病患者如果合併高血壓就按糖尿病的飲食標準來進行即可。而高血壓的患者如果沒有糖尿病，也要少吃肥肉，少吃一些鹽類。香椿屬於蔬菜對這兩個疾病都沒有多大的限制，可以正常食用即可。糖尿病患者和高血壓患者要注意自己的體重儘量維持在標準體重內，同時養成良好的生活習慣，戒菸、戒酒。