胃穿孔屬於嚴重的急腹症，具體風險如下：

1、食物、消化液進入到腹腔以後，會導致嚴重的炎症反應，並且可能會導致細菌感染。感染較為嚴重時會引起全身感染，比如膿毒症、感染性休克。所以對於胃穿孔需要進行快速、及時的治療和處理；

2、如果胃穿孔沒有得到及時的處理，形成積液、膿腫，可能會導致發燒，感染無法控制。反覆慢性潰瘍形成的小穿孔可以形成胃結腸內瘻，或者潰瘍穿孔。如果是腫瘤穿孔，則會導致腫瘤細胞擴散。