急性胰腺炎是胰酶在胰腺內被激活以後引起的胰腺組織自身消化的急性化學性炎症，屬於化學性炎症，而不是感染性炎症，很多原因可以誘發。急性胰腺炎的治療最主要的是禁食，因為吃飯以後胰酶被激活，就會在胰腺內造成自身消化，因此一定要禁食，禁食幾天應根據病情輕重而定，具體如下：

1、輕症胰腺炎：一般禁食3-5天，最多1周，病情緩解後逐漸飲食，在過渡飲食的過程中需要監測患者症狀、體徵以及澱粉酶情況；

2、重症胰腺炎：禁食時間較長，可能需要1-2周或者更長時間。現在的治療理念是儘早恢復小腸功能，因此經常從鼻腔下空腸營養管到十二指腸乳頭遠端，用營養管滴注營養液代替吃飯，既保護胰腺，又能保護小腸黏膜，避免二重感染。