高血壓患者可以吃竹筍。竹筍屬於根莖類食物，富含豐富的維生素和微量元素，有利於高血壓患者的飲食搭配。但在烹飪竹筍的過程中要注意少放鹽，不要烹飪得太鹹，避免因進食竹筍過程中攝入過多鹽，導致血壓進一步升高。

高血壓患者在飲食過程中，重要的是控制鹽的攝入量。高血壓的主要發病機制是鹽負荷過重，世界衛生組織推薦24小時鹽的攝入量<6g，而國人鹽的攝入量>12g，兩者之間有明顯差距，國人鹽的攝入量明顯超標。此外部分高血壓患者是鹽敏感機制，控制每天鹽的攝入量有利於控制血壓在目標值範圍內。