高血壓的患者通常可以少量食用西洋參。因為西洋參裡含有人參皂苷的成分，對於內皮細胞有一定的保護作用。人參皂苷可以抗氧化、應激，改善內皮功能，可以延緩動脈硬化，也就是可以延緩高血壓的進展。但是西洋參有一定的生脈作用，作為一種生脈的藥物，可以提高部分患者的血壓。

所以高血壓患者應該在密切監測血壓的情況下，少量使用西洋參，長期過量服用並不合適。當診斷為高血壓時，動脈硬化已經進展到一定的程度。應該聯合生活方式，干預飲食和藥物。通常不能單純指望某種中藥或者藥物，完全治癒高血壓。