甘油三酯過高對人體健康有危險，甘油三酯雖然不是導致動脈粥樣硬化的直接原因，但是甘油三酯過高容易造成血稠，在血管壁上沉積，逐漸形成小斑塊。血管壁上的斑塊會逐漸擴大面積和厚度，從而使血管內徑變小，血流變慢，加速血管堵塞進程。嚴重的造成血流中斷，當斑塊脫落時可以造成血栓，對人體損害非常嚴重。

發生在心臟可以引起冠心病、心肌梗死，發生在大腦可以引起腦卒中，發生在眼睛會使眼睛視力低下、失明，如果發生在下肢，可以引起下肢動脈狹窄，以至於閉塞而導致下肢壞死。此外，甘油三酯過高還可以引發高血壓、膽結石、胰腺炎、老年痴呆，使功能發生障礙，還可以加重肝炎等。治療方面主要是控制飲食，少吃肉類等含脂肪多的食物，積極鍛鍊身體，同時嚴重時要進行藥物輔助治療。