三高，即高血壓、高血脂和高血糖，它們是心腦血管病的罪魁禍首，血脂增高是該人群典型的病理特徵。屬於三高人群的老人僅靠不吃肉，通常不能有效降低血脂，這是因為三高人群的高血脂可能與機體代謝異常及遺傳因素如基因突變有關，也可能與飲食、疾病、體重等多種因素有關。

單純不吃肉僅能起到降低外源性脂類的攝入作用，無法對內源性高血脂起到作用。而且，人體血脂包括膽固醇、甘油三酯、遊離脂肪酸等，其與肉類中含有的膳食脂肪也並不完全對等。因此，三高人群的老人適當減少肥肉等肉類的攝入，可能在一定程度上利於機體血脂的控制，但若想僅靠不吃肉是無法有效降低血脂的，尤其是膽固醇、低密度膽固醇，反而可能會因攝入肉類不足，導致機體營養不足。想要有效降血脂，需要從飲食、運動、藥物治療三方面綜合入手。

1、飲食：宜清淡、營養，忌高脂肪食物，如豬油、燻肉、動物內臟，以降低外源性脂類物質。宜進食植物油、豆製品、魚類，可適當進食紅肉，以保證機體優質蛋白與熱量的攝入；

2、運動：三高人群需持續進行適量運動，以控制體重，減輕機體循環負擔，以一週運動3-5次為宜，每次可堅持30分鐘左右中強度運動，如慢跑、游泳；

3、藥物治療：臨床多采用他汀類調脂藥物降低膽固醇和低密度膽固醇，如洛伐他汀、阿託伐他汀，同時可配合貝特類降低甘油三酯等，如苯扎貝特。對於合併嚴重肥胖患者，必要時可通過手術進行減重。