胃出血期間調養食譜具體如下：

1、大出血：需禁食、禁水，給予腸外營養，通過保守治療和腸外營養進行治療；

2、少量出血：不完全禁食，給予流質、清淡、少渣、軟食，減少刺激及生冷食物，降低胃黏膜防護機制和修復機制，儘量減少攝入生冷、辛辣、過硬食物；

3、病情穩定：可以進食流質食物、米湯，開始是少量多次喝水，逐漸過渡到進食粥、面片、蛋羹，2-4周後進食纖維和帶渣飲食，最後攝入正常飲食。