胃出血嘔吐物的顏色取決於出血的量和速度，具體如下：

1、如果短時間內胃急性大量出血，患者會嘔吐鮮血；

2、如果胃慢性失血或出血量較小，患者會嘔吐咖啡色物質或嘔吐暗紅色血凝塊。

發生胃出血應儘快就醫，需禁食禁水，給予患者全靜脈的營養和補液，維持正常營養平衡和水電解質穩定，同時給予患者質子泵抑制劑治療，抑制胃酸分泌，減少對胃黏膜的損傷。如果患者出血量較大，應輸注血液製品，維持正常血容量。

此外應進行針對病因的檢查和治療，常用的有胃鏡、腹部CT、消化道造影，可以發現胃體腫瘤、胃潰瘍、急性胃黏膜損傷、賁門撕裂、胃食管反流等疾病，應針對不同疾病給予相應治療，從而預防和根本上控制胃出血。胃出血常見原因有胃潰瘍、急性胃黏膜損傷，特別是大量飲酒後的急性胃黏膜損傷，以及劇烈嘔吐導致賁門撕裂，老年人常見的還包括胃體腫瘤、胃癌等。