患者胃出血時，根據出血量和速度，大便性狀和顏色可有差別，具體如下：

1、5-10ml：患者可出現潛血陽性，大便顏色無較大改變；

2、10-50ml：大便呈黑色即黑便，腹瀉患者大便形狀偏稀，便秘患者大便成形；

3、50-100ml：可出現柏油樣便；

4、100ml以上：大便顏色較鮮亮，為黑色發亮有光澤。

如果患者出血較兇險，大便可呈暗紅色，如果大便鮮紅色則應考慮直腸、肛門等部位出血。胃出血量較大時，患者可出現循環不足、循環衰竭表現，應綜合進行判斷。