並非所有的胃出血都會導致嘔血，少量出血並不會引起嘔血。一般情況下，胃出血達到250-500mL時會引起嘔血。出血量越大、出血時間越短，嘔血幾率越高。而如果是少量、反覆出血，可以因為胃排空而並不嘔出。

如果胃出血量達到200mL，嘔出的可能是咖啡樣液體；而如果胃出血量超過500mL，嘔出的則會是鮮血。因此，出血量的多少決定嘔血的可能性和嘔吐物的性狀，還會決定大便性狀、大便顏色。