飲酒後胃出血症狀主要包括消化道症狀和全身症狀。消化道症狀主要是出現嘔血和黑便，如果出血以後立即出現嘔吐，血液呈鮮紅色，說明出血量較大。血液如果在胃內停留一段時間，經過胃酸作用後再嘔出，呈咖啡色樣，血液除嘔出外更多可以從腸道排洩。由於血紅蛋白經過腸內硫化物作用，形成黑色硫化鐵，所以患者可以排出血液一般是為柏油樣便。

出血量較大同時排洩速度較快，此時排出血液呈暗紅色，或偶爾呈鮮紅色。患者出血速度較慢、量較少，一般無明顯全身症狀。但是如果患者出血又快又多，短時間之內可能會出現心慌、出冷汗、面色蒼白甚至血壓下降等急性失血性休克表現。此類患者除臨床給予靜脈止血，內鏡下止血以外，如果患者出血仍然無法控制，可能需要進行外科手術止血。