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胃出血有不同的原因，有些情況不嚴重，有些情況很嚴重，胃出血常見原因是潰瘍病；第二個是胃的腫瘤；還有少數的胃血管的畸形，胃壁長了一些血管團，血管破裂，出血量很大；還有一種胃底靜脈曲張，胃底靜脈曲張常是肝硬化的後期的一個表現。所以胃出血要根據情況，如果是胃的血管畸形，治療效果相當好，只要將血管畸形的部位縫扎掉 ，它再也不會再出血；潰瘍病的出血，效果也比較好，因為現在有較好的，制酸、治療潰瘍病的藥物。以前潰瘍病出血，都是做手術，現在胃潰瘍大部分不做手術，用藥物就可以治好；最差的一種是胃腫瘤的出血，腫瘤的出血常不是出現在腫瘤的早期，常是腫瘤已經比較大，它潰破了就會出血；而胃底靜脈曲張出血的預後是決定於他肝臟的問題。胃的胃底靜脈曲張、食道靜脈曲張出血，這是肝硬化的後果。那麼肝硬化還有兩種情況，一種是常見的肝炎後，還有一種酒精性肝硬化。所以對這種病人，如果肝臟的功能維持比較好，不再發展，那麼它的效果也很好。飲食方面要注意，不要吃硬的食物，吃粗糙性的食物與刺激性的食物，是誘發它出血的原因，其中有一部分是通過改變生活習慣來減少出血的機會。所以預防肝炎，要少喝酒，那麼肝硬化的機會就也少了，發病率就會明顯下降。
胃出血恢復期患者日常飲食以流質為主，如胃出血剛剛恢復可以先從飲水開始，逐漸過渡到米湯、稀粥，即流質至半流質轉變。避免食用溫度過高食物，以免刺激血管擴張導致再次出血。避免食用易脹氣食物，如奶製品，以及甜食。恢復一段時間後，逐漸增加食物品種和數量。若患者貧血症狀較重，除注意飲食方面還應多臥床休息，注意緩慢起床，以免出現體位性低血壓，可先試著緩慢坐起，無頭暈症狀後再緩慢站起。
食管胃底靜脈曲張是門脈高壓症常見嚴重併發症，可引起消化道大出血，危及患者生命，因此需早期診斷和治療。該病患者多伴肝硬化、布加氏綜合徵等基礎疾病，胃鏡檢查可發現食管部出現一條或多條靜脈呈藍紫樣迂曲或穿 出改變，而胃底可呈現靜脈瘤團改變，如果兩者形成交通支，則出血幾率更大，建議患者早期進行一級內鏡下干預治療。如果患者突發消化道大出血，建議家屬不要慌張，立刻將其送往醫院，途中儘量保持頭低腳高，同時將頭偏向一側，避免嘔吐物進入氣管引起誤吸，臨床可採用氨基乙酸止血、降低門脈壓或內鏡下止血等治療。