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胃出血最常見的原因是有五種，包括消化性潰瘍、食道胃底靜脈曲張破裂出血、食道賁門黏膜撕裂綜合徵出血、急性胃黏膜病變引起的出血、胃癌引的出血。那麼輕度胃出血，比較常見的原因有食道賁門黏膜撕裂綜合徵引起來的出血，還有急性胃黏膜病變，這兩種病因可能引起的出血量比較少，相對來說，病情 比較輕。因為食道賁門黏膜撕裂綜合徵有一定自愈性，大概經過2-3天的時間，撕裂的黏膜就可以自己長好，病情不會嚴重。急性胃黏膜病變多數是服用藥物，如激素、止痛藥，甚至大量飲酒刺激到胃黏膜引起急性胃黏膜的病變，儘早的去除病因，相對來說，出血量也比較少，病情相對來說不會嚴重。但是如果是其它三種，比如消化性潰瘍、食道胃底靜脈曲張破裂出血、胃癌這三種疾病，首先要及時到醫院根據專科醫生的意見進行針對性的檢查，來明確病因、判斷病情，然後進行積極治療，否則拖延治療，後果不堪設想。
胃出血可有症狀出現，病人可自行判斷，大多數病人都是出現症狀後來就診。胃出血是不確切的概念，不能判定一定是胃出血，可以擴大為消化道出血。消化道出血要分部位、出血量、出血速度等情況。病人可感覺到大便顏色改變，如無故有黑色大便，可能有消化道出血的可能。但是黑大便不等同 於消化道出血，如進食了很多血製品、很多鐵製劑或某些食品或藥品，也會表現為黑便。某些醫生給病人開處方，吃某些藥，可能病人沒注意回去後就會懷疑自己消化道出血，因為大便表現為黑色，某些藥服用後會表現為黑便。黑便是消化道出血的一個表現，但是不等同於消化道出血。黑便可能是消化道出血，再進一步說可能是胃出血的表現。另外如嘔吐血性胃內容物，專業上更講求是血性胃內容物，它是不一樣的。有時表現為咖啡色液體，可能是胃出血的表現。或者直接是血性液體，可看到紅色液體，或出現暗紅色血塊，都可說明是上消化道出血。還有一種情況是沒有吐出東西，也沒有黑便，但是出現突然性暈厥、意識喪失，這可能是因為有人出現大出血，導致血容量急劇下降，而發生暈厥。胃出血或消化道出血有不同表現，不能依靠單純的一個症狀、一個表現判斷是否出血，它需要進行綜合判斷。所以在這種情況下有異常表現，建議就診。
胃出血有不同的原因，有些情況不嚴重，有些情況很嚴重，胃出血常見原因是潰瘍病；第二個是胃的腫瘤；還有少數的胃血管的畸形，胃壁長了一些血管團，血管破裂，出血量很大；還有一種胃底靜脈曲張，胃底靜脈曲張常是肝硬化的後期的一個表現。所以胃出血要根據情況，如果是胃的血管畸形，治療效果相當好，只要將血管畸形的部位縫扎掉 ，它再也不會再出血；潰瘍病的出血，效果也比較好，因為現在有較好的，制酸、治療潰瘍病的藥物。以前潰瘍病出血，都是做手術，現在胃潰瘍大部分不做手術，用藥物就可以治好；最差的一種是胃腫瘤的出血，腫瘤的出血常不是出現在腫瘤的早期，常是腫瘤已經比較大，它潰破了就會出血；而胃底靜脈曲張出血的預後是決定於他肝臟的問題。胃的胃底靜脈曲張、食道靜脈曲張出血，這是肝硬化的後果。那麼肝硬化還有兩種情況，一種是常見的肝炎後，還有一種酒精性肝硬化。所以對這種病人，如果肝臟的功能維持比較好，不再發展，那麼它的效果也很好。飲食方面要注意，不要吃硬的食物，吃粗糙性的食物與刺激性的食物，是誘發它出血的原因，其中有一部分是通過改變生活習慣來減少出血的機會。所以預防肝炎，要少喝酒，那麼肝硬化的機會就也少了，發病率就會明顯下降。
胃出血恢復期患者日常飲食以流質為主，如胃出血剛剛恢復可以先從飲水開始，逐漸過渡到米湯、稀粥，即流質至半流質轉變。避免食用溫度過高食物，以免刺激血管擴張導致再次出血。避免食用易脹氣食物，如奶製品，以及甜食。恢復一段時間後，逐漸增加食物品種和數量。若患者貧血症狀較重，除注意飲食方面還應多臥床休息，注意緩慢起床，以免出現體位性低血壓，可先試著緩慢坐起，無頭暈症狀後再緩慢站起。