胰腺炎是胰腺異位胰蛋白酶的自身消化中而引起的疾病，從病理學角度講胰腺炎的時候胰腺可以表現為水腫、充血，或者出血壞死。臨床症狀表現可以有中上腹的脹痛，伴後腰部的疼痛，還有伴有非典型的症狀，如噁心、嘔吐、發熱等等症狀。
化驗室檢查可以表現為血常規異常升高，血尿澱粉酶的含量的增高。影像學可以看到胰腺周圍的滲出非常多，嚴重的可以表現為胰腺等組織的壞死。胰腺炎的主要誘因在國內是膽源性胰腺炎，多半是因為膽囊結石，通過膽囊頸管脫落進入膽總管，然後嵌頓於胰膽管的匯合部而導致的胰腺炎，國外主要是酗酒，即酒精性的胰腺炎。