急性胰腺炎在第一週的時候要禁食、禁水，就是完全不吃不喝，通過在醫院的藥物治療，如果急性胰腺炎的症狀和血生化指標、CT的指標逐漸在好轉，一週以後可以開放飲食。開放飲食以水、米湯為主，如果在進食水、米湯沒有什麼不適感的時候在家開始喝粥，小米粥或者是清湯麵，蔬菜也可以吃。在這一個月以內以素食為主，儘量不要沾葷食和高蛋白飲食，在素菜裡也不要添加很多的油，做菜要儘量用鹽水煮，以清淡、素食為主，要控制油脂、蛋白質類的攝入。