胰腺炎主要分為急性胰腺炎和慢性胰腺炎，早期症狀具體如下：
一、急性胰腺炎：患者早期可出現噁心、嘔吐，嘔吐胃內容物，之後會出現急性的中上腹腹痛，甚至嚴重的急性胰腺炎會由局部中上腹的腹痛逐漸轉為全腹疼痛，程度會從輕度疼痛轉變成重度，並且會向腰背部放射。如果患者此時攝入食物，疼痛多會明顯加劇。後期胰腺炎如果繼續發展，嚴重時會繼發細菌感染，從而引起畏冷、寒戰、高熱等。
二、慢性胰腺炎：患者早期症狀主要是以脂肪瀉、血糖升高為主，並可伴有上腹疼痛、營養不良等。
胰腺炎患者在早期時，特別是急性胰腺炎的症狀比較典型，但一定要結合血液學檢查和影像學檢查才能夠明確。