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胰腺炎發生的主要原因與膽道疾病相關，尤其膽道結石患者，應注意清除膽道內結石，減少飲酒、暴飲暴食等不良生活習慣，才能減少胰腺炎出現。急性胰腺炎發作期，患者應注意禁食、禁水一段時間，以減少胃腸道刺激、減少胰液分泌，使胰腺休息從而加快癒合。
胰腺炎最重要的調養方法為改變不良生活習慣，避免暴飲暴食。胰腺炎為臨床較危重的炎症性疾病，由於胰腺位於左中上腹部，而且位於人體深處，發生胰腺炎時由於胰酶滲出，容易造成周圍組織臟器壞死，因為胰酶有較強的消化能力，對自身組織可以產生消化和侵蝕 作用。
對於胰腺炎或胰腺癌診斷，大多通過CT或胰腺周圍的炎性滲出區分。胰腺炎與胰腺癌均是發生於胰腺的疾病，但一種是炎症性，另外一種是腫瘤性。胰腺炎發生的原因大多與胰管堵塞有關，這種情況下胰液排空不暢，使在胰腺內胰酶激活，而形成對胰腺自身消化。由於胰液有很強的消化能力，當胰腺被消化液損傷時，易在周圍出現損傷導致滲出。嚴重的胰腺炎，還可影響到患者呼吸、循環及腸功能，嚴重的胰腺炎又稱重症胰腺炎，甚至可導致患者死亡。
胰腺炎在瀕死前並沒有固定症狀，對於胰腺炎最危重的狀態稱為急性暴發性胰腺炎，患者會在短期內出現胰腺的大量壞死及組織液滲出，並且炎症因子會進入血液，進而影響全身的臟器功能，最常侵犯的是呼吸功能。
急性胰腺炎恢復期的飲食，主要以流質和半流質飲食為主。如果症狀完全消失，肝功、澱粉酶、血常規等各種化驗室檢查基本趨於正常，尤其是出現明顯的自主排氣、排便時，說明胃腸道功能已基本恢復，在這種情況下，才建議患者逐步過渡到正常飲食。 胰腺炎是比較常見的消化系統疾病，但是症狀通常較重，甚至威脅到患者的生命，胰腺炎發生的原因大多和胰管排空不暢有關，排空不暢會導致胰液外滲，產生較多的炎症因子。
急性胰腺炎在治療過程中是否需要保持臥位，應根據病情決定，如果急性胰腺炎症狀較輕，對於體位要求並不嚴格，只要患者能夠感到舒適，沒有明顯疼痛或壓迫感，任何體位都可以。如果因胰腺炎加重，產生大量的胸水、腹水，這種情況大多會建議患者處於半臥 位狀態，因為這種體位容易使滲出液侷限，從而減輕全身的炎症反應。對於胰腺炎，由於是比較嚴重的消化系統疾病，其發生的原因大多是膽道、胰道梗阻，形成胰液淤積，從而產生部分的滲出和壞死的病理改變。
胰腺炎是胰腺的炎症性疾病，通常與胰液排空不暢有關，使胰液在胰腺內激活，產生對胰腺的自身消化反應。由於胰液有較強的脂肪和蛋白類的消化能力，且對胰腺本身可形成消化，進而產生對胰腺的損傷。當出現胰腺損傷時，胰週會有較多滲出，一旦被細菌 汙染，還可形成較多的炎症因子入血，而形成更為嚴重的胰腺炎。
胰腺炎在治療期間需要禁食的天數與胰腺炎的嚴重程度，以及對治療的反應有密切關係。在臨床上胰腺炎分為急性水腫性胰腺炎，即輕症胰腺炎，急性重症胰腺炎或壞死性胰腺炎，具體如下：