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急性胰腺炎是各種原因導致胰酶的激活和異常分泌，從而產生的一系列的臟器損害，進食或進水會刺激胰腺分泌胰酶和激活胰酶。因此在急性胰腺炎中，禁食、禁水是重要治療，需要最大程度避免飲食、飲水對於胰腺的刺激，避免增加胰腺負擔和 其他臟器的損害。所以急性胰腺炎的首要治療便是禁食、禁水，其他治療急性胰腺炎的方法，主要有胃腸減壓、藥物治療、抗生素治療等，具體如下：
急性胰腺炎治療後多久能吃東西，主要通過患者症狀、體徵及實驗室指標評估。若患者腹痛、腹脹、噁心、嘔吐症狀消失，正常排氣排便，表明腸梗阻症狀逐步緩解，可先囑患者飲用少量溫開水，並監測是否出現腹痛、腹脹等不適症狀， 同時觀察血尿、澱粉酶、脂肪酶變化。
胰腺炎患者肚子脹可以選用物理性排氣方法，比如下胃管、肛管排氣，也可以選擇藥物治療，比如應用促進消化道蠕動的藥物。隨著急性胰腺炎病程趨於好轉，肚子脹氣的情況也會慢慢緩解，具體內容如下：
胰腺炎患者急性胰腺炎發作時通常要求禁食、禁水。進食和飲水以後胃液分泌，胃液的胃酸、胃泌素水平會刺激胰液分泌增多。由於胰腺炎的原理較為常見的是胰管排出不暢，胰腺的胰液分泌以後，十二指腸乳頭排洩到十二指腸中，最常見於以下幾方面的原因：