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胃腸感冒患者可以出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，部分患者可以出現發熱，通常表現為低熱，但是有些患者可以出現明顯高熱，體溫達到38℃-39℃，由於嚴重吐瀉導致脫水，而發燒會加重脫水，因此這個時候最主要的是補充水分。如果患者腹瀉不嚴重，應儘量喝水，也可以飲用糖鹽水。如果胃腸症狀比較嚴重，尤其是腹瀉比較嚴重，喝水就排便，這個時候就需要輸液治療。
胃腸感冒是發生在胃腸道的病毒感染，病程和普通感冒病程相似，普通感冒1周左右可自愈，胃腸感冒也是在1周左右自行緩解。如果到1個月甚至超過1個月還是有比較嚴重的胃腸感冒症狀，這個時候就要考慮是不是合併有細菌或者真菌感染，或者不是胃腸感冒導致的相關症狀 。
胃腸感冒和胃腸炎臨床症狀非常類似，但是胃腸感冒是病毒感染引起的胃腸道症狀，而胃腸炎是由於進食細菌汙染的食物，或者進食變質食物所致。胃腸感冒通常發生在機體抵抗力比較低的情況下，或者存在感冒的時候，因此患者可以同時表現出呼吸道症狀。胃腸炎通常是共同進食的患者同時發病，所以可能表現為集體發病。
胃腸炎的臨床表現，通常有集體發病的特點，可能是吃同樣的不潔或者變質食物。患者表現為比較明顯的噁心、嘔吐、腹痛、胃痛或者臍周疼痛，呈痙攣性疼痛，並且可以出現腹瀉，腹瀉次數可多可少，嚴重患者可以一天腹瀉十幾次甚至幾十次。
可以根據胃腸炎症狀輕重進行治療，如果患者嘔吐、腹瀉不是很嚴重，腹痛也不是非常明顯，讓胃腸休息即可。不吃油膩的食物，暫時停止進食雞蛋、牛奶，只吃碳水化合物，可能在胃腸道經過休息後會很快自愈。
如果是胃腸炎，應該讓患者胃腸道休息，如果症狀不是特別重，避免寒涼、油膩、刺激性食物。蛋糕、蛋羹有時候也不能吃，因為是蛋白質比較豐富的食物，胃腸炎患者儘量少吃含有脂肪和蛋白質的食物，尤其是症狀稍重的患者要儘量避免。
急性胃腸炎患者不僅表現為噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重的時候由於不能進食，頻繁嘔吐、腹瀉，會導致患者脫水，就會出現頭暈、口乾，是因為血容量減少導致，患者應該及時到醫院就診。由於患者吃了就吐，不能進食，需要及時 到醫院輸液，補足血容量，糾正脫水狀態。