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胰腺炎病人如果身體發黃，應引起重視。胰腺炎有急慢性之分，如果是急性胰腺炎患者身體發黃，應儘快排除是否存在膽道梗阻。如果有膽道梗阻，應儘快解決梗阻，因膽道梗阻可能會加重胰腺炎，甚至促進胰腺炎向更嚴重的方向發展。
胰腺炎在急性期時，不可以吃蔬菜，在可以進食時，絕大多數蔬菜都可以吃，但辛辣、刺激、易產氣的食物不可以吃。比如黃豆、洋蔥、生薑等，尤其洋蔥產氣較多又辛辣、刺激的味道，對於胰腺功能的恢復無益，大豆含有植物蛋白，在胰腺功能恢復期間，消化道難以對植物蛋白進行消化，如果進食大豆會出現腹脹、腹痛等情況。
在急性胰腺炎恢復期，不建議飲用牛奶，因牛奶進入人體後會在胃腸道內發酵而引起脹氣，會加重胃腸道負擔。此時患者胃腸道功能可能存在部分缺陷，如果飲用牛奶，可引起消化道症狀，如腹痛、腹脹、噁心、嘔吐等，因此不建議飲用牛奶。建議急性胰腺炎完全康 復後再少量飲用牛奶，除牛奶外，豆漿等發酵類液體在急性胰腺炎恢復期也不建議飲用。
急性胰腺炎患者會出現明顯腹痛，腹痛通常位於左上腹，向腰背部放射。除腹痛外，還會出現腹脹、噁心、嘔吐，多是由急性胰腺炎引起胃腸功能衰竭、麻痺性腸梗阻導致，還有停止排氣排便的表現。重症急性胰腺炎患者會出現發熱症狀，以及急性呼吸窘迫 綜合徵，表現為極度呼吸困難、低氧血癥，可引起腎功能損害，表現為少尿、無尿，以及肌酐、尿酸水平升高。可出現電解質紊亂如低鈣血癥，導致手足抽搐，有時會由於多臟器功能衰竭休克，甚至發生臨床死亡。
對於輕型急性胰腺炎患者，開始進食無脂低蛋白飲食的時間是發病後3-5天，但具體時間需根據患者病情進一步確定。經過積極治療後，血澱粉酶有效下降，症狀有效緩解，且胃腸道能通暢和排氣後，可以攝入低脂飲食。
如果是輕症胰腺炎，通常經過3天左右的內科治療，即可拔出胃管。如果是重症胰腺炎，可能需更長時間後拔出胃管，甚至超過15天或1個月。多數患者在診斷胰腺炎後需要插胃管，由於插胃管比較難受，患者可能比較恐懼，且希望將胃管早點拔出。但插胃管的主要目的，是減少胃內容物對胰腺的刺激，同時配合藥物治療，可儘快使急性胰腺炎恢復正常，而恢復正常需要一定的時間。
急性胰腺炎患者發病後6個小時，血澱粉酶開始升高，如果血澱粉酶>500U/L，通常有診斷意義。尿澱粉酶通常在發病後12小時升高，如果超過1500U/L，也具有診斷意義。除血尿澱粉酶外，急性胰腺炎患者脂肪酶也會出現升高。儘管血尿澱粉酶是診斷急性胰腺炎的重要指標之一，但是血尿澱粉酶的升高程度與病情嚴重程度無關，部分重度胰腺炎患者的血尿澱粉酶僅表現為輕度升高，因此不能將血尿澱粉酶的升高程度與病情嚴重程度畫等號。
急性胰腺炎患者建議終身戒菸，雖然菸草本身並不是引起急性炎發作的獨立危險因素，但吸菸會引起消化道症狀，並且會導致患者肺功能下降。與非吸菸患者相比，吸菸患者一旦發生急性胰腺炎，症狀將更加嚴重，治療存在更大困難。尤其是如果引起呼吸功能下降或動脈硬 化，則容易在急性胰腺炎的基礎上合併心肺疾病，從而導致預後不良，所以建議急性胰腺炎患者戒菸。
膽囊炎、胰腺炎通常指膽源性胰腺炎，即膽囊和膽道相關疾病引起的胰腺炎。此時需進行積極消炎治療，其次可能需要手術切除膽囊，其次需通過十二指腸鏡進行ERCP，即逆行胰膽管造影、取石，處理膽總管和 膽囊結石。有時需要放支架在此處進行引流，保證膽道和胰管引流通暢。所以膽源性胰腺炎治療，除針對胰腺炎消炎治療、抑制胰液分泌外，需針對膽囊炎、膽囊結石等引起胰腺炎的原因進行治療，才能得到有效治療，儘快好轉。